もち米を炊くときに水洗いをします。 手順として、その後、炊くまで水につけたままではなく、 ざるにあげることが良いとされています。 別にざるにあげなくてもいいんじゃないだろうか。 水につけたままのほうが滑らかな食感のお餅になるんじゃないのだろうか。 もち米を水につけたままではダメなのでしょうか？ ダメな理由はどうしてなの...